मोहरी लागवड शतकानुशतके केली जात आहे आणि जगभरात तिचे महत्त्व आहे. त्याच्या स्वयंपाकासंबंधी, औषधी आणि औद्योगिक उपयोगांसह, मोहरी हे एक बहुमुखी पीक आहे जे विविध प्रकारचे फायदे देते. या सर्वसमावेशक मार्गदर्शकामध्ये, आम्ही मोहरी लागवडीचे विविध पैलू, बियाणे निवडीपासून काढणी आणि काढणीनंतरच्या पद्धतींचा शोध घेऊ.
मोहरीचे वाण
मोहरीची लागवड विविध प्रकारची निवड देते, प्रत्येकाची विशिष्ट वैशिष्ट्ये आणि उपयोग आहेत. तीन मुख्य प्रकार आहेत:
पिवळी मोहरी (सिनापिस अल्बा): त्याच्या मजबूत, तिखट चवीसाठी ओळखली जाणारी, पिवळी मोहरी प्रामुख्याने मसाले आणि लोणच्यामध्ये वापरली जाते. हे डिशेसमध्ये एक तिखट किक जोडते आणि बर्‍याच स्वयंपाकघरांमध्ये मुख्य आहे.
तपकिरी मोहरी (ब्रॅसिका जंसिया): भारतीय पाककृतीमध्ये अत्यंत लोकप्रिय, तपकिरी मोहरीला तीक्ष्ण, मसालेदार चव असते. हे सामान्यतः तेल उत्पादनात वापरले जाते आणि करी आणि मॅरीनेड्समध्ये एक विशिष्ट चव जोडते.
ओरिएंटल मस्टर्ड (ब्रॅसिका जंसिया वॅर. क्रिस्पिफोलिया): ही जात प्रामुख्याने त्याच्या कोमल पानांसाठी उगवली जाते आणि बहुतेकदा भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा मायक्रोग्रीन म्हणून वापरली जाते. हे पदार्थांना सौम्य, किंचित मसालेदार चव देते.
हवामान आणि मातीची आवश्यकता
थंड उन्हाळा आणि मध्यम पाऊस असलेल्या समशीतोष्ण हवामानात मोहरीची वाढ होते. हे विविध प्रकारच्या मातीशी जुळवून घेण्यासारखे आहे परंतु सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध असलेल्या चांगल्या निचरा झालेल्या चिकणमाती मातीला प्राधान्य देते. मोहरी लागवडीसाठी आदर्श पीएच श्रेणी 6.0 ते 7.5 दरम्यान आहे. नांगरणी आणि समतलीकरणासह योग्य माती तयार केल्याने बियाणे उगवण आणि रोपांची चांगली वाढ होते.
बियाणे निवड आणि पेरणी
मोहरीच्या यशस्वी पिकासाठी उच्च दर्जाचे बियाणे निवडणे महत्त्वाचे आहे. विचारात घेण्यासारख्या घटकांमध्ये बियाणे व्यवहार्यता, शुद्धता आणि रोग प्रतिकारशक्ती यांचा समावेश होतो. पेरणीपूर्वी, रोगजनकांपासून संरक्षण करण्यासाठी बियाण्यांवर योग्य बुरशीनाशके उपचार करणे आवश्यक आहे. थेट ड्रिलिंग किंवा रोपे लावणे यासह पेरणीची पद्धत बदलू शकते. बियाणे 2-3 सें.मी. खोलीवर पेरणे, 20-30 सें.मी.च्या अंतरावर, विविधतेनुसार.
पीक व्यवस्थापन
मोहरीच्या रोपांच्या निरोगी वाढीसाठी योग्य पीक व्यवस्थापन पद्धती आवश्यक आहेत. येथे काही प्रमुख विचार आहेत:
सिंचन:
सुरुवातीच्या वाढीच्या अवस्थेत पुरेसा ओलावा आवश्यक आहे. इष्टतम विकास सुनिश्चित करण्यासाठी मोहरीला नियमित पाणी पिण्याची आवश्यकता असते. तथापि, पाणी साचू नये म्हणून अतिसिंचन टाळावे, ज्यामुळे पिकावर नकारात्मक परिणाम होतो.
खत व्यवस्थापन:
कोणत्याही पोषक तत्वांची कमतरता निश्चित करण्यासाठी माती परीक्षण करा. मोहरीला निरोगी वाढीसाठी सामान्यतः नायट्रोजन, फॉस्फरस आणि पोटॅशियमची आवश्यकता असते. सेंद्रिय खते आणि संतुलित रासायनिक खते पिकाच्या पोषक गरजा पूर्ण करण्यासाठी शिफारस केलेल्या डोसनुसार वापरता येतात.
तण नियंत्रण:
तण स्पर्धा कमी करण्यासाठी आणि जास्तीत जास्त उत्पादन घेण्यासाठी वेळेवर खुरपणी करणे महत्त्वाचे आहे. प्रभावी तण व्यवस्थापनासाठी तणनाशकांच्या विवेकपूर्ण वापराबरोबरच हाताने तण काढणे देखील वापरले जाऊ शकते.
कीड आणि रोग व्यवस्थापन
मोहरीची झाडे विविध कीटक आणि रोगांना बळी पडतात. मोहरीवर परिणाम करणाऱ्या सामान्य कीटकांमध्ये ऍफिड्स, फ्ली बीटल, डायमंडबॅक मॉथ आणि व्हाईटफ्लाय यांचा समावेश होतो. कोणत्याही किडीचा प्रादुर्भाव लवकर ओळखण्यासाठी पिकाचे नियमित निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. कीटकांचे प्रभावी व्यवस्थापन करण्यासाठी जैविक नियंत्रणे किंवा मंजूर कीटकनाशके वापरली जाऊ शकतात.
मोहरीला अल्टरनेरिया ब्लाईट आणि पांढरा गंज यांसारख्या रोगांचीही शक्यता असते. रोगाचा प्रादुर्भाव कमी करण्यासाठी, पीक फिरवण्याचा सराव करणे, बियाण्यांवर बुरशीनाशकांचा उपचार करणे आणि आवश्यकतेनुसार पर्णासंबंधी बुरशीनाशकांचा वापर करणे ही प्रभावी धोरणे असू शकतात.
कापणी आणि काढणीनंतरच्या पद्धती
जेव्हा शेंगा पिवळ्या होतात तेव्हा मोहरीची कापणी केली जाते, जे बियाणे पूर्णपणे परिपक्व झाल्याचे दर्शविते. जास्तीत जास्त गुणवत्ता टिकवून ठेवण्यासाठी सकाळी लवकर पिकाची कापणी करण्याचा सल्ला दिला जातो. कापणी झाल्यावर,
झाडे शेतात किंवा यांत्रिक पद्धतीने वाळवावीत. नंतर शेंगांपासून बिया वेगळे करण्यासाठी योग्य मळणी आणि विनोईंग तंत्राचा वापर केला जातो. मळणी हाताने किंवा विशेषतः या उद्देशासाठी तयार केलेल्या मशीनच्या मदतीने केली जाऊ शकते.
एकदा बिया वेगळे झाल्यानंतर, कोणतीही अशुद्धता किंवा मोडतोड काढून टाकण्यासाठी ते स्वच्छ केले पाहिजेत. बियाणे साफ करणारे उपकरण जसे की स्क्रीन किंवा एअर सेपरेटर वापरून हे साध्य करता येते. साफसफाई केल्यानंतर, बियाणे त्यांच्या आकार आणि गुणवत्तेनुसार बाजाराच्या मानकांची पूर्तता करण्यासाठी प्रतवारी केली जाऊ शकते.
मोहरीची गुणवत्ता आणि व्यवहार्यता टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य साठवण महत्त्वाची आहे. ओलावा शोषून घेणे आणि बुरशी किंवा बुरशीची वाढ रोखण्यासाठी ते थंड, कोरड्या स्थितीत साठवले पाहिजे. बिया चांगल्या वायुवीजन पुरवणाऱ्या गोण्यांमध्ये किंवा कंटेनरमध्ये ठेवल्या जाऊ शकतात. कीटक किंवा खराब होण्याची चिन्हे तपासण्यासाठी साठवण क्षेत्राचे नियमित निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे.
उपयोग आणि फायदे
मोहरीचे विविध उद्योगांमध्ये विस्तृत अनुप्रयोग आहेत. स्वयंपाकाच्या जगात, मोहरीचे दाणे, पिवळे आणि तपकिरी दोन्ही, मोहरी पावडर बनविण्यासाठी किंवा मोहरी पेस्ट किंवा सॉसमध्ये प्रक्रिया करण्यासाठी ग्राउंड केले जातात. मोहरी डिशमध्ये एक वेगळी चव आणि टँग जोडते, ज्यामुळे ते जगभरात लोकप्रिय मसाला बनते. याव्यतिरिक्त, मोहरीच्या दाण्यांपासून मिळविलेले मोहरीचे तेल, स्वयंपाकात आणि अनेक पाककृतींमध्ये चव वाढवणारे घटक म्हणून वापरले जाते.
मोहरीमध्ये त्याच्या पाककृती व्यतिरिक्त औषधी गुणधर्म देखील आहेत. असे मानले जाते की त्यात प्रतिजैविक आणि विरोधी दाहक गुणधर्म आहेत, ज्यामुळे ते पारंपारिक औषध पद्धतींमध्ये उपयुक्त ठरते. स्नायुदुखी, सांधेदुखी आणि श्वासोच्छवासातील रक्तसंचय दूर करण्यासाठी मोहरीचे पोल्टिस किंवा मलम बाहेरून लावले जातात.
शिवाय, मोहरीची लागवड शेतकऱ्यांसाठी आर्थिकदृष्ट्या फायदेशीर ठरू शकते. पिकाचा वाढीचा हंगाम तुलनेने कमी असतो आणि इतर पिकांच्या तुलनेत कमी पाणी लागते, ज्यामुळे ते मर्यादित जलस्रोत असलेल्या प्रदेशांसाठी योग्य बनते. याव्यतिरिक्त, मोहरी पिकांचा उपयोग पशुधनासाठी कव्हर पीक किंवा चारा म्हणून केला जाऊ शकतो, ज्यामुळे शेतकर्‍यांना अतिरिक्त उत्पन्न मिळू शकते.